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看完准备去东莞“吃戒”

发布日期:2020-10-01 12:58

东莞以其制造业和“世界工厂”的声誉而闻名,经过几十年的发展,东莞已经成为中国最现代化的城市之一。

但是,你知道东莞那边的——美食天堂吗?

前一段时间,陈晓卿背后的团队,大米纪录片实验室,把注意力转向东莞,带来了一部食品纪录片——

《寻味东莞》

纪录片分三集,《得天独厚》 《山水相逢》 《欢宴流转》。豆瓣上有4000多人评分,8.4分。

7月6日,第三集《欢宴流转》更新,为期十天的东莞美食之旅正式结束。

回顾这三部纪录片,直观感受就一句话。东莞真的真的太好吃了!

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东莞传统美食

说到粤菜,首先要提到的绝对是“鹅”。江湖上曾有传言:“天下无鹅可出广东。”

鹅在广东有很多做法,潮汕比较喜欢红烧鹅,广州比较喜欢烧鹅。

东莞的服务规则更多样,有酸梅鹅、白茸鹅、脆皮烧鹅。

东莞最有特色的就是这个大岭山烧鹅。

陶砖上放一个钟形罩(大岭山叫鹅屋),罩上涂了酱的鹅。

热源是当地的荔枝木,连续烧制40分钟,鹅变成金黄色,焦黄。

烧鹅切块放在盘子里,然后淋上几勺特别咸的微甜酱。皮油滑滑,肉嫩多汁的大岭山烧鹅吃完了。

螃蟹也是东莞人的最爱。

东莞虎门镇,珠江口附近,适合青蟹生长,一年四季皆可食用。

对东莞人来说,冬春吃幼蟹就是吃未成年雌性青蟹;

夏秋季吃奶油蟹,吃成年雌性青蟹;

其中,酥蟹是青蟹中最好的,平均每1000只青蟹中只有一只变成了酥蟹,这是由于卵膜破裂,汁液渗透到全身造成的。

在端午节,全国人民都吃粽子。在东莞,有20多种不同风格的粽子。其中最有代表性的是林边的竹饺。

被穗覆盖的树叶(潘达奴树)被剪掉后,用东莞家庭主妇熟练的手编织成不同的形状,象征着好运和美丽。

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